壽司卷教學視頻

⑴ 壽司怎麼卷視頻

展開壽司卷簾
2. 在壽司卷簾上放一片片狀的海苔或者烤紫菜。
3. 在片內狀的海苔或者烤紫菜上平鋪一層容米飯。米飯經過碾壓後都粘到了一起，所以這個步驟可能會比較麻煩，不過有訣竅的，如果太粘的話就用勺沾點水吧，那樣米飯就會乖乖聽話了。
4. 米飯鋪好後可以在上面擠一些綠芥末，如果喜歡吃芥末的話也可以把它當成餡料的一種。然後就可以把之前准備好的餡料放到上面了，集中放在中間，可以占滿整個米飯的寬度，材料一定要放均勻，這樣切壽司的時候才能保證每塊壽司內的材料都一樣。根據自己喜歡的口味，可以有選擇的用餡料，一種到多種的搭配就形成不同的口味。
5. 利用壽司卷簾把這些材料都卷在一起，一個壽司卷就做好了。看到自己的勞動成果，是不是有一種發自內心的喜悅呢?

⑵ 怎樣卷壽司視頻 海苔壽司的做法

食材明細

主料：米飯兩杯、黃瓜一個、肉鬆適量、雞蛋一個、胡蘿卜一個、海苔專適量

輔料：白醋屬50ml、糖30克、鹽5克

卷壽司的做法步驟

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  10

  開吃，別忘了芥茉奧。

小竅門

壽司切段要用長長的快刀，否則容易鬆散不成形。小鋸齒刀也可，但形狀會有損。

來自 美食天下米多小魚的作品

⑶ 做壽司卷簾怎麼卷視頻 如何做壽司

材料
紫菜，米飯，壽司醋，黃瓜
做法
1.剪出半張紫菜，鋪上米飯，在虛線內的地方加容上自己喜歡的料。
2.捲起，切小段就ok了～
小訣竅
1，寶寶用過進口的壽司醋和自己用白醋調的醋，感覺區別不是特別大。硬要說的話，就是原裝的壽司醋會有股淡淡的清酒香味。如果需要自己調，就用這個比例：白醋：40ML，白糖：1/2勺，鹽：1/3勺。
2，醋一定要在飯熱的時候拌，然後等涼了以後在用。
3，鋪在紫菜上的飯，最好薄一點，不然卷不起來。最上層收口的地方，留一公分左右的空白。
4，為了確保讓黃瓜能卷在中間，再放之前，最好用筷子在米飯上壓一個凹槽，然後再把黃瓜條壓進去。
5，米飯卷緊一點會比較好吃，而且美觀。
6，如果米飯很黏，操作時，手指微微沾水就好了。

⑷ 做壽司的步驟全過程視頻教程

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壽司教學直播視頻應該也是有的
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⑸ 怎樣卷壽司視頻

選擇製作壽司的食材
1、要想將壽司做得正宗好吃，前期的食材選擇是至關重要的，每種食材的精心細致挑選才是最後製作壽司成功的關鍵。

2、大米
製作壽司對大米的要求非常高，首先要選對品種，製作壽司最好的大米是越光米。
這種大米顆粒飽滿潔白無瑕，蒸熟後晶瑩剔透，表面還帶有一層柔亮的光澤，口感糯而不糟，並帶有適當的韌勁，是製作高級壽司的不二選擇。
當然較之普通的大米價格也會略貴一些。如果退而求其次的話，東北產的大米也是一種不錯的選擇，豐腴的黑土地孕育出來的大米，粒粒光潔似玉，顆顆油亮清香。

3、壽司海苔：
用於製作壽司的海苔與零食的海苔片略有不同。
壽司海苔通常要與壽司簾的尺寸相仿，色澤墨綠而油亮，質地緊密而扎實，中間不能帶有透光的空洞，口感香脆並帶有一定的韌性。
有的壽司海苔顏色紫黑質地輕薄，口感如同嚼紙，購買時要格外留意。開封後的壽司海苔一定要密封保存在潔凈乾燥通風的地方，避免海苔受潮，變得蔫軟失去了香脆的口感。
如果不慎壽司海苔已經受潮，可以將壽司海苔放入烤箱中，用最低火力，稍稍烤制數分鍾，壽司海苔就可以恢復本來的面貌了。

4、壽司醋
製作壽司用於米飯調味的壽司醋也是必不可少的調味料，壽司醋的調制要以日式的白菊醋作為基底，日式的白菊醋顏色清亮淡黃，酸度適中而略帶清香。

5、日式芥末
日式芥末是由山葵（又名辣根）加工而成的，通常有可直接使用的膏狀和需要預先調和的粉狀兩種，
粉狀較於膏狀的芥末味道更加新鮮清香，氣味也會更加辛辣刺激。
而膏狀的芥末取食方便，又便於保存，兩者各有優劣。

6、菜料
用於製作壽司的菜料有很多種，但是因為卷壽司和握壽司的製法不同，所以根據菜料的形狀大小，適用於這兩種壽司的食材也不盡相同。
卷壽司主要的菜料有黃瓜、日式腌蘿卜、蟹肉棒、金槍魚、三文魚等。
而握壽司的菜料多以三文魚、金槍魚、加吉魚、海蝦、八爪魚等海鮮類食材為主。因為各種海鮮都是直接生食，所以對海鮮的新鮮程度及衛生要求極高。購買時要注意海鮮是否有異味，色澤鮮艷不能過於暗沉，
肉質要緊密扎實有彈性，表面乾爽不黏不糟，沒有多餘水分或血水。

7、調制壽司醋
1、取50ml白菊醋、20g白砂糖和10g鹽(5:2:1的比例)，倒入一個干凈無油的容器中。
2、稍稍加熱容器並攪拌，使白砂糖和鹽充分溶解於白菊醋中，並沒有沉澱，隨後再徹底放涼待用。

製作壽司飯
1、將大米放入盆中，加入適量冷水淘洗，並用雙手反復揉搓。
2、為了保證蒸熟的米飯粒粒光潔糯而不黏，需要反復淘洗，如果淘米水變渾濁要倒掉重新加入清水繼續揉搓淘洗，直至揉搓大米後，淘米水依然清澈見底為止。
3、將大米倒入竹篦，充分瀝干水分。
4、將瀝乾的大米放入冰箱中冷藏一晚，口感及味道會更好。
5、准備適量礦泉水或純凈水。為了保證燜好的米飯香味四溢，燜飯所用的水也是絕對不能馬虎的，普通的自來水水質參差不齊，難免帶有雜質和少許的異味，這些因素都會影響到大米那脆弱的清香。所以要選擇純凈水或礦泉水來燜米飯。
6、將洗好的大米放入電飯鍋中，再加入同樣分量的純凈水或礦泉水（米和水的比例是1：1），加熱燜煮即可。
7、米飯燜好後要盛入一個干凈平敞的容器中，再用飯板均勻的攪打鬆散，注意不要過分擠壓，避免米粒破碎粘黏，影響壽司的口感。
8、接著將調制好的壽司醋按照個人口味酌量加入米飯中，並用飯板再次攪打均勻。
9、最後將米飯攤平放晾，在室溫下放至溫熱，再重新盛入電飯鍋中，蓋上蓋子保溫。由於製作壽司的米飯應該保證不熱不冷，為了維持晾好的米飯溫度，用電飯鍋保溫是最好最方便的選擇。

調制壽司蘸料
1、取1湯匙芥末粉放入碗中，調入2湯匙純凈水。調制時水要逐步添加，邊攪拌邊倒水，直至芥末與水完全融合，濕潤程度均勻，沒有散落的乾粉，調和好的日本芥末應該呈黏稠的醬狀。
2、調好的芥末捏成小窩頭狀，放入冰箱中冷藏備用。吃壽司時所需的芥末量不大，所以在調制時要注意用量，避免剩餘過多。

加工海苔
1、烤箱調至100℃，預熱10分鍾。
2、將海苔平鋪在烤架上，放入烤箱中層烤3分鍾取出。

壽司種類
1、一般通常見到的壽司大體上可以分為卷壽司和握壽司兩大類別，其中卷壽司又包括：細卷、太卷、手卷、里卷和軍艦卷等多種樣式。

2、細卷
通常會取用標准尺寸壽司海苔的2/3大小，並將准備好的米飯鋪滿海苔的2/3，只在上端保留一小段海苔，再取一種食材切成長條作為料芯，例如：蟹肉棒、腌蘿卜、黃瓜、新鮮三文魚等。最後用壽司簾將海苔圈成小卷，並切成等分的小段。

3、太卷
太卷的做法與細卷類似，只是其中的料芯可以一起放入很多種，手法嫻熟的師傅還可以通過安排多種料芯的擺放位置，令最後切配出來的壽司呈現出不同的圖案或花紋，使口味更加豐富多樣，看起來也更加地美觀誘人。
因為太卷製成後比較粗，因此在製作時，通常會選用整張的標准尺寸的壽司海苔卷制。

4、手卷
是將壽司海苔裁成較小的方形尺寸，並鋪上米飯和各種切成絲的料芯，再捲成圓錐形，類似冰淇淋甜筒的形狀。搭配手卷還有專用的盛器，樣子是個小木托，上面帶有2~3個圓孔，可以將手卷垂直插在上面，上桌的時候既美觀又不會令海苔散開。

5、里卷
是用整張標准尺寸壽司海苔鋪滿米飯，再在米飯上蓋上一層保鮮膜，並將海苔翻轉，使帶有米飯的一面向下，然後將各種料芯放在海苔上捲起，令米飯在外，海苔在內，最後在外層的米飯上蘸上一層蟹子或芝麻，再切配成等分的小段。

6、軍艦卷
是將米飯用手團成橢圓形，再將壽司海苔裁成略高於飯團的一小片長方形，並圍著飯團包裹一圈，最後在上端放入適量的魚籽、蟹子或海膽等食材。因制好的壽司樣子神似軍艦船隻，而得名軍艦卷。

7、握壽司
握壽司與卷壽司相比，手法要求更加講究，每次拿捏米飯的用量都要盡量一致，雙手配合邊握邊按，三四下就要將米飯製成外觀飽滿，松而不散、緊而不實的橢圓形飯團。
接著在飯團上抹上少許綠芥末，再在上面鋪上一片切配精緻的魚生就算做好了。
握壽司除了可以搭配各種各樣的新鮮魚肉及鮮蝦外，還可選用蛋卷或日式豆腐皮等多種食材，變化多樣不一而足。

⑹ 卷壽司做法沒有竹板視頻

卷壽司做法
材料
壽司米3杯，白醋3杯，細白糖1杯，甜豆腐皮10張，海苔片2張，小專黃瓜2條，蛋屬3個，草蝦6條，魚卵4大匙，蟹肉6條，芥茉酌量，沙拉少許，黑芝麻少許，白芝麻少許
做法
1.)壽司米以約七分水煮成熟飯，等飯稍涼之後，加入白醋及糖攪拌均勻後，吹涼備用。即是作壽司基本材料。
2.)豆皮壽司是用微甜豆腐皮，將壽司飯填入，再撒少許黑芝麻即可。
3.)海苔壽司是將蛋打散，煎成蛋皮，小黃瓜切細長條，可用海苔片當外皮，鋪上蛋皮、小黃瓜條及肉鬆等，最後擠少許的沙拉醬，再將海苔片捲起成長條海苔壽司卷，切成平均約1公分厚片即可。