餛飩鍋貼教學視頻

『壹』 鍋貼和油煎餛飩的區別

鍋貼和油煎餛飩的最大區別是：鍋貼是燙面，餛飩是冷水和面。

『貳』 餛飩皮鍋貼（電餅檔版）的家常做法怎麼做好

主料：餛飩皮500g、菜餡400g

輔料：油適量、鹽適量、雞精適量、料酒適量

餛飩皮鍋貼（電餅檔版版）步驟

• 

  5.把鍋貼煎至兩面金黃色即可，這樣鍋貼就做好了

• 小貼士：鍋貼的餡料包少一些，這樣煎的時候容易熟

『叄』 可以用餛飩皮做鍋貼嗎

步驟 1
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買現成的大餛飩皮就好了，先將蔥姜加水打成汁水（以前都沒這版么干過，都是很權認真的在那剁，練刀功😁）

步驟 2
將其餘材料一並放入一個大碗，大碗，大碗，實在不行改盆也成，因為待會兒要吃水（攪拌上勁）

步驟 3
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重要的關鍵來了，先少少的慢慢的到入蔥姜水，擼起您的袖子，動起來吧，攪拌攪拌，我的餡，攪拌攪拌，我的餡（停~抱歉！抱歉！中了我家大寶的魔咒了）

步驟 4
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取餛飩皮一張，挑少許餡，捏住邊坐到盤子里就可以了，鍋里擱一點點油，碼上鍋貼，開中火🔥，看到底部明顯有油底時，取少許水快速倒入（自個兒掂量，不是煮餛飩哈，我正常是陶瓷小勺五勺），立刻加蓋，中小火悶2分鍾（不確定就拿個吃了看看，吃貨都這么干）

步驟 5

另附一張餃子皮版的

『肆』 六個鍋貼的小餛飩好不好吃

小餛飩也叫縐紗餛飩，是江蘇地區傳統小吃，皮薄餡嫩，味美湯鮮。因為皮薄，裡面的餡能透過皮而看到，外加小餛飩表面皺皺的，諧音為「縐」，所以也稱其為縐紗餛飩。

餛飩分為大小兩種，而小餛飩又分南北兩派，南派的往往是江蘇人做的，皮薄餡少，湯料精緻，加蝦皮、榨菜末、蛋皮，清鮮不膩，肉餡細膩。

特點：北派的來自安徽，湯濃味厚，餡多，湯鍋里總煮著幾塊大骨頭，加點鮮紅的辣油，青綠的蔥末，再灑上胡椒粉，香鮮透骨。傳統小餛飩一斤面可以抻600張餛飩皮，皮薄到晶瑩剔透，隔皮可眏字，點火即燃。還有一種用薺菜和肉合包的大餛飩，在上海地區較為流行。配合著小餛飩吃的還有湯圓、棗泥、豆沙、芝麻的最受歡迎。

主料：鮮豬肉 250g，餛飩皮 15張；輔料：蝦皮5g，紫菜5g，香菜5g，蔥10g，姜10g；調料：鹽5g

製作步驟

1.把七分的瘦肉和三分的肥肉剁成肉餡，和蔥末、薑末和鹽攪拌均勻。

2.餛飩皮中包入混合好的肉餡，依次放入煮沸的熱水中，等餛飩浮出水面就可撈出。

3.煮熟的餛飩放入有蝦皮、紫菜、香菜的大碗里。

營養價值

1.開胃可口

餛飩營養豐富，香里有甜，風味獨特，誘人食慾。

2.安神營養

餛飩古傳能鎮壓鬼邪，其實餛飩皮與餡葷素搭配合理，有安神定驚的作用，更營養均衡，老少皆宜。

3.補血旺氣

餛飩能提供必需氨基酸與脂肪酸，能促進鐵的吸收，對治療缺鐵性貧血有良好的功效。

『伍』 餛飩鍋貼一兩應該有幾個

你好，餛飩鍋貼一兩一般有三個左右，當然這個不一定，具體要看一個餛飩鍋貼有多大而定。

『陸』 生煎，鍋貼，煎餛飩，配什麼湯最好喝

生煎，鍋貼，煎餛飩，配什麼湯最好喝
都好吃，其實都是餃子。兩者只是做法不同。鍋貼與煎餃真正的區別在於：鍋貼正宗做法是生餃而不是熟餃！鍋貼又叫生煎，鍋貼做法是生餃子直接放入鍋內悶煎。煎餃則是把餃子蒸熟後再煎。口感來說就是皮的韌勁不同。
一、鍋貼：
主料：小麥麵粉250克、豬肉(肥瘦)250克、白菜200克；
調料：姜5克、大蔥5克、鹽3克、醬油3克。
做法： 1、麵粉放入大碗中，加入滾水拌勻，搓成粉團，用濕布蓋面，約30分鍾後，將粉團搓成條，分切成小粒，用小木棍或圓錢模壓成圓形麵粉皮。
2、白菜洗凈，切小粒，用開水煮3分鍾，撈出浸涼，濾干水分，豬肉洗凈，剁成肉碎，放入白菜、薑末、蔥粒、鹽、醬油同拌勻成餡料。
3、將餡料分別放圓麵皮中，包成餃子。
4、把包好的餃子放進平底鍋擺好，餃子於餃子之間要留有空隙。5、加入半碗清水，水量沒過餃子底略多些就行。
6、滴幾滴食用油，以防粘底。
7、蓋上鍋蓋，煮至水分幾近燒干8、倒入食用油，這個時候的食用油用量和平時煎炒食物差不多9、中火煎至餃子底部的皮變成金黃即可
10、整個煎的過程中放過兩次油，第一次是為了防止煮的過程中粘鍋，第二次才是煎。第一次只需用幾滴就行，第二次可以多放點，煎完餃子倒出來還可以再利用。二、餃子：幾種餃子餡做法
（一）白菜餡餃子
材料；
白菜，豬肉，麵粉，雞蛋，鹽，豆油，花椒，醬油，拌餡料，老湯
做法：1.白菜洗凈，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來，擠干備用。
2.豬肉切成肉餡，加入蔥薑末，調料拌勻，加入白菜。
3.麵粉加一個雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的面團，醒半小時，再揉光滑，揪成小劑子，擀成餃子皮。
4.包肉餡料，水開後煮至水開，再加些涼水，重復三次。
小訣竅和餃子面時加雞蛋和鹽可以讓餃子皮更爽滑筋斗，盡量硬一些。
（二）三鮮餃子餡
材料主料：鮮肉餡300克，蝦仁200克，蔥花15克，冬筍500克
調料：鹽，味精，蛋清，生粉適量(蝦仁上漿時用)
做法1、冬筍燙熟切粒，上過漿的蝦仁用生粉上漿；
2、上述材料與肉餡混合，加入調料拌勻即可。
小訣竅主料可隨喜好組合，替換成海參、螃蟹、木耳等。
（三）豬肉韭菜餡餃子
材料
豬肉，鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜，麵粉
做法1、豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制一會兒；
2、韭菜洗凈，擦刀切成末；
3、麵粉加適量水和成光滑面團，蓋上保鮮膜靜置半個小時；
4、把韭菜放入肉末中拌勻；
5、把面團揉成長條，揪成小劑子，擀成餃子皮；
6、用餃子皮包入餡料即可。
（四）韭菜雞蛋蒸餃
材料
麵粉，韭菜，雞蛋，木耳，鹽，調和油，胡椒粉，香油，海鮮醬油少許，
做法1.燒開水把面燙熟
2.稍涼後用手和成面團，蓋上蓋餳著，餳面的過程調餡
3.雞蛋3個打散，放入足夠多的鹽，炒熟後弄碎。足夠多的鹽指的是整個餡料的鹽分
4.木耳切碎放進雞蛋里
5.韭菜切成末放進盆里，加入調和油拌勻。（這步很關鍵哦）
6.將炒好的雞蛋和木耳加進韭菜里，放點胡椒粉和海鮮醬油調味。拌勻後，餡料就做好了，這時候面也餳的差不多了，開始包吧
7.面揪成大小適中的小劑子，比普通水餃稍大些
8.在餃子底部刷點油，排入蒸鍋點火開蒸
9.十五分鍾後，餃子蒸好了，開吃
（五）香菜餡餃子
材料
香菜，肉餡，十三香，香油豆油，鹽，麵粉，雞蛋，雞精，醬油，蔥薑末
做法1.香菜洗凈切碎，拌上香油豆油待用，肉餡加入蔥姜沫，鹽，雞精，醬油，花椒油，調餡料或十三香入味。
2.包的時候把香菜和肉混在一起就行，餡里加個雞蛋這樣煮出來的餡就不會太散和出水了
3.麵粉加水，少許鹽和一個雞蛋，揉成光滑的面團醒20分鍾，再揉成長條切成小劑子擀成餃子皮包餡。
4.水開後下餃子煮三個開即可。
（六）冬菇鮮肉餃子餡
材料
鮮肉餡200公克，冬菇丁1/2杯，油蔥酥2大匙，鹽1大匙，糖2/3大匙，白鬍椒粉1大匙，五香粉2小匙
做法1)將所有材料與調味料放入容器中
2)攪拌均勻即可。
（七）芥末海鮮餃子餡
材料
鮮肉餡250公克，蝦仁5尾，蔥花2大匙，芥末1/2大匙，鹽1/3大匙，糖1/2大匙，白鬍椒粉2小匙
做法1. 將蝦仁洗凈挑去腸泥並切丁備用。
2. 將蝦仁丁及其餘材料、所有調味料一起放入容器中攪拌均勻即可。
（八）黃花菜木耳餡餃子
材料主料:西葫蘆、 干黃花菜、 胡蘿卜、 干野生黑木耳、 雞蛋、 餃子皮。
調料:鹽 、生抽、 雞精。
做法1、西葫蘆、紅蘿卜分別用工具擦成絲，用鹽揉戳放置片刻，然後擰干水分
2、黃花菜、黑木耳分別泡發然後剁碎
3、鍋內入油，將蛋液倒入然後攪拌成嫩雞蛋盛出
4、重新放點油將黃花菜和黑木耳碎放入翻炒片刻
5、加入擰干水分的西葫蘆和紅蘿卜絲再次翻炒，加點鹽、生抽和雞精，最後將炒好的雞蛋放入
6、拌勻
7、盛出放涼待用
8、取一餃子皮，放入餡料
9、包住即可
10、燒開水，蒸上10分鍾左右即可，然後沾些自己喜歡的調料就好了
（九）鮮扇貝餃子
材料
餃子粉，水，肉餡，韭菜，扇貝丁，蔥花，鹽，油，姜絲，五香粉，雞精，醬油，花生油，香油
做法1.餃子粉與溫水按2：1的比例和好，放點鹽，這樣調出的面有筋 和好的面醒1個小時。
2.蔥花、姜絲剁細，加入肉餡里，加入醬油、雞精、五香粉、花生油、香油，攪拌均勻 ，到包的時候放入切好的韭菜和扇貝。
3.然後就包餃子了。
4.三個開煮好餃子，就可以出鍋了。

『柒』 鍋貼（餛飩皮版）怎麼做

元寶餛飩，建議用不粘鍋，倒油放入鍋中開火，蓋蓋子分兩次在鍋中加入水

『捌』 鍋貼餛飩的做法，鍋貼餛飩怎麼做好吃，鍋貼餛飩

鍋貼好吃，形狀也挺有意思的
食材
主料
餃子皮
30個
肉餡
300g
輔料
油
適量
蔥姜蒜
適量
生抽內
適量
料酒
適量
步驟容
1.肉餡和蔥姜蒜、生抽攪拌均勻
2.准備餃子皮
3.包成g鍋貼的形狀
4.鍋中放適量油，開始煎
5.當底煎的金黃加適量水，到3分之1處即可，蓋上鍋蓋開始燜
6.等水燜干把另一面也煎金黃即可

『玖』 餛飩皮鍋貼的做法步驟圖，餛飩皮鍋貼怎麼做

餛飩皮小鍋貼的做法
肉餡加切碎的蔥姜，加入鹽料酒和十三香調味回
調好的餡料碼成長條狀放在餛飩答皮中間
兩邊疊起捏緊，兩頭鏤空
熱鍋里倒入略多於炒菜的油燒熱，入包好的鍋貼
兩面煎至焦黃即可，撒上蔥花白芝麻，沾醋碟辣椒食用
外焦里嫩，焦脆多汁