⑴ 羊肉怎麼剔骨圖解 燒剔骨羊肉的家常做法
紅燜羊肉做法：
1， 羊肉或者羊排洗凈， 用開水焯過去血水；
2， 鍋內放植物油，放入白糖熬糖色內 放羊肉炒至容上色，倒入砂鍋；
3， 加姜塊，蔥段、 熱水， 老抽， 鹽， 料酒， 干辣椒；
大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陳皮、砂
仁、丁香、山楂片、大棗、枸杞、放入沙鍋l,
放一勺柱侯醬（沒有可以不放）；
4， 慢燉一到兩個小時， 吃前可以下胡蘿卜， 白蘿卜， 土豆， 麵筋等。
紅燜羊肉火鍋湯濃色重，酥爛不膻，冬天食用，既可享受擁爐歡聚的樂趣，又有滋補健身，生熱避寒的功效。
紅燜羊肉火鍋肥而不膩、湯紅不辣、原汁原味、純香不膻。暈，小編說起話來有點跟老中醫串味兒了。不過好好吃的東西啊，看看tips——鋼鐵是怎麼煉成的吧，你就知道口水是怎麼生成的啦！
做紅燜羊肉的講究可多了，火候、輔料、配料、吃法，哪一種都有說頭。有老食客總結紅燜羊肉是「上口筋，筋而酥，酥而爛，一口吃到爽」。隨之一勺鮮湯入口，頓覺心曠神怡。
⑵ 手工剔羊骨的視頻
牛羊肉剔骨面試視頻 在線觀內看 - 酷6視頻容
http://v.ku6.com/show/IvGAt8cmpVx1yMZ37OXOrg...html
⑶ 如何割羊肉 怎樣割羊肉 羊肉的出肉工藝
一、工藝
1、找到肋骨中間的部位，順著脊骨將羊肉切成兩半，即分成脊部馬鞍肉內。
2、出馬鞍肉。順著脊骨走容向，用刀把脊骨切下來，切時應把脊骨上的殘留碎肉都清理干凈。在脊肉和多餘不要的肉之間，有一層薄膜和脂肪，用刀尖將其剝離，把脊肉剝取出來，然後再仔細剔除脊肉表面的筋和脂肪。
3、用同樣的方法剝取背部肉和脊肉。
二、羊排的剔骨出肉工藝
1、用刀尖切開外膜的一端，拉著切開的外膜端部，用刀將其外側和內側的薄膜剔除掉。
2、在脂肪和肉之間有一塊半月形的軟骨，用刀將其剔除掉。
3、用刀尖沿肋骨前緣3厘米處，縱向斷續地將肋骨間的肉劃開。
4、順著各個肋骨，用刀尖把肋骨和肉剔開。
5、把肋骨前緣的肉剝除下來，剔下脊骨，在剔除硬筋。
三、羊大腿的剔骨出肉的工藝
1、剔除羊大腿肉表面的筋和脂肪。
2、剔除胯骨和尾骨。沿著胯骨的邊緣進刀，將胯骨剔除下來，接著把連著胯骨的尾骨也剔除掉。
3、剔除大腿骨。沿著大腿骨的邊緣進刀，切開大腿肉並切斷大腿骨的肉之間的筋，摘除大腿骨的上端，然後用一隻手握著大腿骨上端並擰動大腿骨，同時把刀尖插進關節處，把大腿骨剝離干凈。同法剔除小腿骨。
⑷ 怎樣剔羊肉
先把前腿、後腿分別切下來（從關節處切，不傷刀），然後排骨、龍骨，再分別剔肉下來內。
我是賣羊肉的，容羊肉筋沒多少，就是脊背上有一條板筋，前後腿有點肉筋，別的地方沒有筋。市場攤位上賣的都是假羊肉串，你要想吃好羊肉串，就自己動手到市場上買一塊鮮羊肉（要肋板部位的），因為腿上的肉太瘦，還有筋，再買點竹簽，孜然，炭，自己烤，絕對美味，在我店裡買羊肉的有好些人就是這么做的
⑸ 羊肉如何剝肉剔骨頭
這個很巧刀工，也要時間
⑹ 有那個朋友知道剃羊肉怎麼剃
先把前腿、後腿分別切下來（從關節處切，不傷刀），然後排骨、龍回骨，再分別剔肉下來。
我是答賣羊肉的，羊肉筋沒多少，就是脊背上有一條板筋，前後腿有點肉筋，別的地方沒有筋。市場攤位上賣的都是假羊肉串，你要想吃好羊肉串，就自己動手到市場上買一塊鮮羊肉（要肋板部位的），因為腿上的肉太瘦，還有筋，再買點竹簽，孜然，炭，自己烤，絕對美味，在我店裡買羊肉的有好些人就是這么做的
⑺ 求整羊剃骨教學視頻
材料
羊腿抄肉800克，土豆70克，胡蘿卜襲20克，料酒10克，醬油35克，味精2克，冰糖10克，蔥段35克，薑片10克，蒜片2克，八角5克，桂皮7克，花生油500克（實耗60克），精鹽糖色各適量
做法
1）將羊肉洗凈切成大塊，在肉光面切交叉十字刀紋。胡蘿卜，土豆削皮洗凈切成塊。
2）將羊肉、土豆、紅蘿卜放入熱油鍋內炸至金黃色撈出控油。
3）將羊肉放入大沙鍋內加開水，料酒，醬油、鹽、冰糖燒開，撇去浮沫，放入蔥段、薑片、八角、桂皮、糖色，用小火燉至肉爛，再放入炸好的胡蘿卜、土豆塊煨透，加入味精即成
⑻ 一隻整羊怎麼剔(也就是怎麼分割)
很簡單，先把前腿、後腿分別切下來（從關節處切，不傷刀），然後排骨、龍骨，再分別剔肉下來。
ok！
⑼ 整塊羊肉怎麼剔
正常剃啊，可以問我，我給你教
⑽ 南通白切羊肉做法視頻
白切羊肉做法
主料
山羊腿
1隻
白蘿卜
1根
輔料
干辣椒
適量版
花椒
適量
八角
適量
茴香籽
適量
香葉
適量
大蔥段權
2個
料酒
適量
步驟
1.准備新鮮羊腿一隻；
2.准備好香料，將所有香料用一個小袋子裝起來，這樣不置於鹵水汁內到處是香料飄浮；
3.羊腿洗凈用煮沸焯去血水撈岀；
4.取一鍋內注入熱水並放入焯去血羊腿，並加入大蔥段、香料包和適量料酒；
5.大火燒開轉中火煮二十分鍾左右，再放入白蘿卜；
6.繼續煮用筷子戳試一下羊腿一戳即入就差不多可以熄火啦；
7.煮到至羊肉酥軟撈出趁熱取出羊骨；
8.再放回鍋中置到羊肉冷卻，撈出置容器中蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一晚；
9.第二天取出切片配上調制好的甜面醬或辣醬就可以開吃啦。