A. 蒙城死面油酥燒餅怎麼做又軟又好吃
油酥燒餅怎麼做
主料
麵粉 500克 (適量)
麵粉500克 (適量)
輔料
葡萄乾 (適量)
葵花籽仁 (適量)
核桃內仁 (適量)
食用容油 100克 (適量)
食用油100克 (適量)
廚具
無
分類
咸甜 烤 廿分鍾 普通難度
將麵粉300克加入少許發酵粉合成稍軟的烙餅面，放一邊醒著。
炒鍋做火上小火放入油100克熱後撒入麵粉隨撒隨翻炒，至出香味兒，停火，放一邊涼涼備用。注意：火不要大了否則容易胡。
將皮面趕成長方片，盡量薄點兒，撒上鹽或糖（按自己口味）。然後攤上油酥面，努力攤韻。然後捲成卷
然後分成十個劑子，捏緊兩邊口，壓扁，趕成包子皮，加上備好的料，封好口，趕成燒餅型。
放入烤箱，中火烤10分鍾，翻面，再烤10分鍾，出爐。
B. 蒙城薛家燒餅配方佐料
生板油，熟豬油，食鹽，大茴，小茴，花椒，桂皮
C. 我烤的蒙城燒餅涼了一一為啥很硬、吃不動我看過搜狐網做蒙城燒餅的視頻\按照裡面的方法做的涼了吃不動
你好，你的配料結構不合理，必須在和面時加點酵母和泡多源A型，燒餅才能蓬鬆個大飽滿，口感松軟，涼了不發硬。試試吧。
D. 蒙城薛家燒餅配方
主料麵粉500g水290g
調料食鹽2g調和油1勺酵母(干)3g白糖適量
燒餅的做法
1.麵粉加入酵母、鹽混合
2.加入清水版和成面團權
3.倒入油，繼續揉
4.將油全部揉進去
5.醒發半小時以上至面團增大
6.排氣，常溫醒發10分鍾
7.鍋內放油，油熱後關火，倒入麵粉炒
8.炒成油酥
9.取一半面團擀成餅
10.抹上油酥，撒上鹽和花椒面，喜歡吃甜的撒上白糖
11.捲起來
12.分成4份，卷一下壓扁
13.擀成面餅
14.抹上油
15.為了區分鹽的和糖的，我給糖餅撒上了芝麻
16.烤盤刷油，烤箱預熱270度，中層上下火約20分鍾
E. 蒙城油酥燒餅面是怎麼和的
放鹽，掌握水溫，面要餳好
F. 蒙城油酥燒餅的做法及配方
油酥燒餅做法一，
材料
主料：發酵面團3杯，酥油湯匙，油10湯匙，雞蛋黃3個，白芝麻1杯
燙面材料：麵粉2杯，熱水3/4杯，鹽1/2茶匙
油酥材料：油1/4杯，麵粉3/4杯
做法
烤爐開350F。
2.油酥：1/4杯油燒熱，關小火。下3/4杯麵粉翻炒約5分鍾，直到麵粉呈花生醬色。
3.燙面：1/2茶匙鹽放入2杯麵粉。把3/4杯開水慢慢倒入麵粉，邊倒邊用筷子攪拌。待稍涼，把麵粉揉成表面光滑的面團。蓋上濕毛巾醒30分鍾。
4.工作台撒滿麵粉，把燙面和發酵面團放在一起揉搓均勻。
5.把面團擀成長方形薄片。上面均勻地鋪滿酥油，再撒滿油酥。
6.把面團左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折1/3，一共9層。把面團擀薄。
7.從一邊開始卷面團，捲成像舊式望遠鏡形狀的長圓筒，分10份。
8.燒餅：
==〉1.把白芝麻平鋪在盤底。
==〉2.用筷子把蛋黃液攪勻。
==〉3.把每份面團開口處用手捏合。兩只手同時握住面團，把面團捏細。
==〉4.雙手捏住一份面團兩端，像擰麻花一樣向相反方向擰，邊擰邊往中間合隴，形成一個中間厚，邊緣薄的粗矮園筒。用手把面團按扁。
==〉5.把面餅表面刷蛋黃液，把有蛋黃液的一面放入盤子沾滿芝麻。用手壓面餅表面把芝麻壓實。
==〉6.把面餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻。用手把芝麻壓實。
==〉7.把爐子開得比中火稍大一點。燒熱鍋，撒一湯匙油，把面餅兩面煎黃。
9.把燒餅放入烤爐，每面烤15分鍾。
提示：1.酥油在超市烘烤材料部分購買，也可以用豬油代替。2.如果面團太大，第5步驟到第8步驟可以分兩次進行。3.建議每次在盤里放少量芝麻，保證每個燒餅有一定份量的芝麻。4.用油煎一下使燒餅皮酥脆，烤燒餅的時候也減少水分流失。5.燒餅外表酥脆，口感很像北京燒餅。6.油酥味道不夠突出，下次可以多加一倍。7.餅有點淡，下次要多加鹽。8.餅有點厚。這次是3杯發酵面團∶2杯燙面，下次試2杯發酵面團∶3杯燙面。9.做得小一點，12個餅可能更好。
油酥燒餅做法二
材料
【麵皮材料】：
中筋麵粉：300g，酵母：6g，溫水：140ml，芝麻：適量
【油酥材料】：中筋麵粉：50g，色拉油：25g
【餡料】：白蘿卜：500g，瑤柱：30g，海米：30g，香菇：2朵，蔥薑末：少許，鹽：1/2茶匙，雞粉：少許，芝麻香油：1茶匙
做法
1.將麵皮材料中的麵粉、酵母、溫水和成面團，用濕布蓋上醒半小時左右
2.白蘿卜去皮擦成絲，用鹽腌一下
3.擠掉多餘的水份
4.瑤柱、蝦米和香菇分別泡軟，洗凈後剁碎
5.將蘿卜絲、瑤柱，蝦米碎、香菇碎、蔥末、薑末、鹽、味精、香油放盆中拌勻做成燒餅餡料，備用
6.將油酥的原料混合均勻備用
7.面團醒好後揉勻，分割成大小均等的小面劑
8.擀成長條
9.抹上一層油酥
10.從一端捲起
11.卷好後按平，鬆弛10分鍾
12.再擀成圓麵皮
13.包上餡料
14.捏攏包好
15.輕輕壓扁
16.光滑的一面刷油
17.然後沾上芝麻，做成揚州燒餅坯
18.以適當的距離擺放在烤盤中
19.烤箱以250℃預熱，然後將餅坯放入，烘烤15分鍾左右至表皮金黃即可
G. 蒙城薛家燒餅學費多少還收徒嗎
好想法 帶上我吧
H. 蒙城油酥燒餅做法 蒙城油酥燒餅怎麼做
【主料】麵粉400g、開水220g、冷水70g、鹽小半匙、沙拉油40g
【輔料】油酥材料、麵粉90g、沙拉油60g
步驟：回
1.麵粉裡面先答倒入開水，用筷子攪拌後，再加入冷水油和鹽。用手和好醒15分鍾；
2.開中火把麵粉和油炒出有香味就行啦；
3.醒好的面團擀開後，把油酥均勻的摸上去。好費力哦，用刀子一點一點的抹。我是嚴格按照網上看來的方子配的，但是感覺乾乾的，反正抹勻著實費了一點力；
4.捲成長條；
5.用手掐成12份。用手掐的，兩頭要捏緊，這樣油酥就不會跑出來了；
6.每一份，擀成長條，三折，換個方向擀平再三折；
7.再醒15分鍾；
8.醒好後，光滑的一面沾水，再粘白芝麻；
9.再擀平，就可以開考啦；
10.我喜歡刷一層糖水，甜甜咸鹹的；
11.烤箱200°C，十分鍾就ok啦~；
12.考好了切開後夾肉，加油條都很不錯哦。
I. 安徽蒙城燒餅的家常做法怎麼做好吃
步驟：
1.麵粉裡面先倒入開水，用筷子攪拌後，再加入冷水油和鹽。用手和好醒回15分鍾；
2.開中火把麵粉和油炒出有香味就答行啦；
3.醒好的面團擀開後，把油酥均勻的摸上去。好費力哦，用刀子一點一點的抹。我是嚴格按照網上看來的方子配的，但是感覺乾乾的，反正抹勻著實費了一點力；
4.捲成長條；
5.用手掐成12份。用手掐的，兩頭要捏緊，這樣油酥就不會跑出來了；
6.每一份，擀成長條，三折，換個方向擀平再三折；
7.再醒15分鍾；
8.醒好後，光滑的一面沾水，再粘白芝麻；
9.再擀平，就可以開考啦；
10.我喜歡刷一層糖水，甜甜咸鹹的；
11.烤箱200°C，十分鍾就ok啦~；
12.考好了切開後夾肉，加油條都很不錯哦。
J. 蒙城油酥燒餅的做法視頻教程
【主料】來麵粉400g、開水自220g、冷水70g、鹽小半匙、沙拉油40g
【輔料】油酥材料、麵粉90g、沙拉油60g
步驟：
1.麵粉裡面先倒入開水，用筷子攪拌後，再加入冷水油和鹽。用手和好醒15分鍾；
2.開中火把麵粉和油炒出有香味就行啦；
3.醒好的面團擀開後，把油酥均勻的摸上去。好費力哦，用刀子一點一點的抹。我是嚴格按照網上看來的方子配的，但是感覺乾乾的，反正抹勻著實費了一點力；
4.捲成長條；
5.用手掐成12份。用手掐的，兩頭要捏緊，這樣油酥就不會跑出來了；
6.每一份，擀成長條，三折，換個方向擀平再三折；
7.再醒15分鍾；
8.醒好後，光滑的一面沾水，再粘白芝麻；
9.再擀平，就可以開考啦；
10.我喜歡刷一層糖水，甜甜咸鹹的；
11.烤箱200°C，十分鍾就ok啦~；
12.考好了切開後夾肉，加油條都很不錯哦。