木炭烤魚視頻教學視頻

『壹』 木炭烤魚是怎麼烤的泰燒烤魚飯是碳烤魚嗎

泰式烤魚的做法步驟 1. 將羅非魚處理干凈擦乾水（用布吸干），魚肚裡塞點蔥姜，里外抹上鹽腌30分鍾； 2. 烤箱預熱220度，墊上錫紙放烤盤里烤熟（我忘了多少時間），然後再澆上泰汁再烤5-10分鍾即可。小貼士根據各自烤箱特點調整時間和溫度。

『貳』 烤魚用木炭怎麼烤啊

我介紹是大鐵板烤魚：大鐵板各邊長兩尺。鐵平鏟兩把(象刀一樣但沒專有刀柄的)。
這個烤魚是可屬以在小灘即烤即賣，生意很火的生意。
魚：魔鬼魚(甫魚)、帶魚、黃魚、鰂魚很多魚都可以，只要魚的沒有細骨的或細骨少的都可以。
配料：辣椒蓉：蒜蓉、蝦醬、(或蝦膏)干蔥、味精、黃糖、鹽，(把它們全部拌在一起做成魚醬)，新鮮的芭蕉葉(一塊橫分成兩塊)。
把魚去掉鱗腸，洗干凈，用干布擦乾魚身，魚身兩邊輕上粉，大鐵板下油，把魚放在鐵板上，加上魚醬，把魚翻復兩面來烤，魚醬不能少下，越烤越香，路過的人也能聞到香味，待魚烤到差不多時候，把芭蕉葉放在鐵板上把魚也放在芭蕉葉上輕微烤一下，把芭葉的香味也烤出來，把芭蕉修整一下可以上碟給客人了。你拿到這個點子一定能賺大錢。

『叄』 炭烤魚用什麼料，怎麼烤

食材來
主料鯽魚600g 輔料油適量鹽源適量老薑適量香菜適量洋蔥半個小蔥適量蒜粒適量孜然粉適量干辣椒粉適量花椒適量紅辣椒1根芹菜適量
步驟
1.把材料准備好，這次烤魚是就地取材，就沒配什麼其他材料了，
2.已經整理好的魚，往裡面放鹽，放姜，塗抹均勻，
3.翻面再次塗抹均勻，大概腌制半個小時，
4.炒汁，放油，花椒，洋蔥，紅辣椒翻炒好，
5.幫炒好的汁倒入盤子里，再放些熟油，鋪上芹菜，香菜備用，
6.家裡用的是炭火，純天然的烤魚，哈哈，先發好炭火，幫腌制好的魚，先塗抹一層熟油，放入烤魚夾里，烤的過程中，要不停的翻面，需要一點功夫哦，慢慢的就聞到魚的香味啦，
7.魚烤成金黃色，就可以入盤了哦，撒上蔥，炭火邊烤，就可以邊吃了，配上一碟花生米，喜歡的可以放些醋入味

『肆』 炭火烤魚怎麼做，用什麼腌制，在炭爐怎麼烤

炭火復烤魚食材如下：制清江魚1條、白酒少許、鹽適量、食用油適量、孜然大量、茴香少許、椒鹽適量、辣椒適量。
烤魚的訣竅：火不要太大，太大的火表面會焦，內里卻是生的。勤翻面，讓兩面受熱均勻。
炭火烤魚簡單腌制及燒烤方式如下：
1、將魚的內臟去除，從中間片開，抹少許白酒去腥，抹少許鹽入味，在表面均勻刷上食用油腌制一會兒，腌制的時間就去生火吧！
2、將木炭敲成小塊，用紙引燃，待木炭燒成圖中的樣子就可以烤魚了。
3、用燒烤夾夾住魚，期間記得翻面。2分鍾後再刷少許油，在兩面均勻地撒孜然。
4、2分鍾後再撒一次孜然，同時撒椒鹽和鹽調味。
5、待魚熟時，表面會滋滋作響，也會滴油，這時候把兩面撒滿孜然，喜歡吃辣的再撒些辣醬面。出鍋！

『伍』 杭州木炭烤魚的做法

• 杭州木炭烤魚的做法:

• 主料：鯽魚600g

• 輔料：油適量，鹽適量，老薑適量，香菜適量，洋蔥適量，小蔥適量，蒜粒適量，孜然粉適量，花椒適量，干辣椒粉適量，芹菜適量，紅辣椒一個。

• 選魚：選擇毛重在1250克-1750克的鮮活鯉魚、草魚、鮰魚等；

• 殺魚：將魚拍暈，從背部入刀將魚身和魚頭片開成連而不斷的一片，去掉內臟，沖洗干凈，去掉中骨，在魚身兩側打一字花刀；

• 腌制：加入鹽、蔥段、薑片、雞粉和少許啤酒腌制。

1. 炭火烤魚爐升溫,燒炭：使用引炭爐將木炭點燃；放炭：將燃燒著的木炭逐個放入炭火烤魚爐的每個置炭格（一層熟炭一層生炭）；爐內升溫：15分鍾開啟頂部出風口使木炭充分燃燒，15分鍾左右關閉出風口使爐內快速升溫至350度（烤制過程中通過頂部出風口控制溫度在350-400度為最佳）；

2. 烤制,入盤,烤制：腌好的魚用炭火烤魚專用烤魚夾夾住，放入烤魚爐內烤制6-10分鍾；入盤：魚出爐後，將魚直接放入准備好的烤魚盤中，等待上料。備註：烤制過程中將於兩面抹黃油可使魚兩面焦黃,魚肉烤好後，我們一般還會撒入自製的孜然辣椒面（孜然面和辣椒面按照2:1的比例混合）。建議將烤魚盤鐵板做預熱處理；烤魚盤中建議放3塊5厘米的機制木炭。

3. 炒素料炒料:在魚放入烤魚爐後，我們就要根據客人的要求炒制素料。素料類型：素料一般包含黃豆芽、西芹、萵筍、圓蔥塊、魔芋、木耳、菌菇、蓮藕、土豆等，客人可以根據自己的喜好選擇用量和品種。炒制方法：取客人選好的輔料焯水，鍋內放入色拉油，下入素料翻炒均勻，用鹽、雞粉來調味。

4. 加工調味料,加入專供烤魚料包,調味料完成後均勻澆在烤熟的魚身上後，將輔料（素料）也放入盤中。

• 提到烤魚 ，人們頭腦中一閃而過的往往是巴掌大的活魚或干魚，像牛羊肉串一 樣直接放到炭火上，放少許鹽、辣椒等調料，烤熟即食。流行的川式烤魚卻與傳統燒烤做法有著明顯的不同，它採用「先烤後燉」的獨特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。據說川式烤魚的由來是從非洲傳來的，一名捕到魚的非洲土著，烤了很久魚還未熟，便把那條魚加入湯汁調味料邊吃烤，發現比以往任何時候都鮮美，從此就有了這道美味，烤魚相傳已有千餘年歷史。

• 

『陸』 誰知道木炭烤魚是怎麼烤的。

好給抄你個超級無敵簡單的。
1 挑選食襲材（自己搞定啊，現殺的新鮮魚最好，鯉魚，草魚都行，從），注意不要從腹部破開，從背部破開，背部肉厚；
2 打斜花刀：魚洗凈後，從頭劈開，一分為二片，用刀斜著每隔3裡面劃幾道口子，深淺適中，不宜劃到魚骨；
3 腌制：先後用 鹽，料酒，蔥姜水（蔥姜切絲加入涼開水，靜置5分鍾），胡椒粉，將魚整個揉搓均勻，靜置15分鍾以上，4-8小時較佳；
4 燒烤：木炭不宜過旺，先烤魚肚，再烤魚背。由於魚肉脂肪較少，烤制時為了防止烤制過干，兩面各需要刷2-3次食用油；
5 調味：由於腌制時已經有鹽味，烤制過程中，每次刷油的時候，可以適當撒些孜然粉，辣椒粉。
備注:
1 燒烤乾料：主要以孜然粉，辣椒粉，鹽為主，依據個人喜好可選用少許花椒粉，姜粉，十三香粉，味精或雞精、粉。
2 燒烤醬料：各種超市出售的燒烤醬，或者自製。
3 要求簡單沒錯，但真正的美食，美味是需要花時間和心思的。

『柒』 木炭烤魚怎樣做

鯉魚,草魚,羅非魚）刮鱗,開膛破肚,用鋼刷刷凈腹中黑膜,沿著魚脊將魚破成兩半處專理干凈,雙面剞屬刀,靜置待用.(調料:辣椒／花椒／鹽／味精／芷然／泡椒／芹菜／醬油／泡菜（是放在魚肚裡的）蔥,油要多一點,不然放在烤盤里會燒胡的,就不好吃了大概就上這些了.)

然後,上夾,置於火上.先用小火烤乾水氣,然後,放到炭火大火處再烤其入味,烤魚當然是用烤的木炭,用電烤的也行只是沒有木炭烤的香如此三五個回合,魚肉瑩白如玉脂.魚本身用鹽,蔥水浸泡過,(烤的時候在魚身上摸鹽,最重要的是在魚肚裡放泡椒.芹菜等)所以一邊烤一邊會有魚肉香,時間的掌握很重要,烤的時間長了,肉就不嫩了.
給魚撒上五香粉和辣椒粉.
烤好的魚放在盤里,托盤里大量的泡椒芹菜,油在混合調料！放在爐上煮一下,（注意不要在里加水）韭菜一根根洗凈,剪成兩段,平鋪在烤盤上,將魚放在烤盤中,刷一層由蚝油,醬油,蜂蜜,鮮味汁調成的醬汁,均勻地撒上孜然粉,辣椒粉.
酥豆豉,老乾媽辣醬,紅油,花椒,辣椒爆炒完澆在魚上.撒上芝麻香菜..