教學炒菜視頻教程

㈠ 木耳炒菜的做法大全

主料 黑木耳 150g 紅棗 60g

輔料 清水600ml
黑木耳紅棗湯的做法
1將木耳提前兩小時泡軟。

2紅棗也浸在水中十幾分版鍾，權方便清洗褶皺處的灰塵。

3將木耳和紅棗清洗干凈，放入鍋內，注入適量的清水。

4大火煮開。

5轉小火燉至湯汁粘稠，大約30分鍾。

6盛到一個的小沙鍋里就可以享用了。一般是不用加糖，紅棗是很甜的。

木耳炒肉
材料
主料：&# 豬肉
輔料：&# 黑木耳 紅椒
調料：&# 花生油， 鹽， 生粉， 蛋白，生抽， 醋， 白糖， 料酒， 老薑， 雞精， 蔥
做法
1， 木耳放入熱水泡軟， 洗凈撈出待用
2， 豬肉洗凈切片， 放入生粉， 料酒， 鹽， 一點蛋白和勻腌一下， 倒一點花生油封在上面
3， 紅椒洗凈切寬絲待用
4， 老薑一點點洗凈切絲待用
5，&# 蔥切寸節待用
6，&# 調汁： 在一個小碗里放入生粉， 料酒， 生抽， 白糖， 醋， 雞精， 調勻待用
7，&# 熱鍋倒油， 八成熱時放入姜絲炒一下， 倒入豬肉翻炒至7成熟
8，&# 放入木耳和紅椒， 一起翻炒， 看需要放入少量鹽
9，&# 都炒熟後放入汁水， 蔥節炒勻， 起鍋.

㈡ 有沒有廚師做菜的網站啊，就是專門有教程炒菜的視頻網站

看視頻直接網路啊，一個一個搜，也可以找個師傅教啊，現在有很多培訓炒菜的，比如味頂記什麼的

㈢ 廚師翻鍋手勢技巧視頻

廚師翻鍋手勢技巧如下：

一、大翻勺前的准備姿勢。

一般是用左手握炒勺， 即手心向上，貼住勺柄，拇指放在勺柄上面，然後其餘四指勺柄。須注意：握勺時用力要適中，以握住、握牢、握穩為度。若是使用雙耳鍋，那麼端鍋的姿勢則是左手持一塊抹布，折疊後遮住手掌，再用拇指鉤住鍋耳的一側，然後四指張開抵住鍋底。

二、大翻勺時的動作要求。

大翻勺是將原料在勺內作180°翻轉的技術，其具體動作要求如下：1、翻勺時腕力和臂力要配合好，具體力度要根據勺的重量大小和菜餚的分量多少來靈活掌握。力度過小，菜餚就翻不過來，力度過大，菜餚又容易翻過。 2、大翻勺比起平時小煎小炒的翻勺動作來說，其動作幅度較大，力度也大，但翻勺次數卻更少。

三、大翻勺時除了要求動作敏捷、准確、協調之外，還要注意以下的技術要領。

1：炒勺要求光滑不澀，可在烹調前先將炒勺放在火上燒熱，再放入少許油，用手勺在炒勺內攪動，使油均勻布滿勺底，然後將油倒出。

2：大翻勺前一般要用到「晃勺」的技法，即把勺內菜餚沿順時針方向轉動幾次，防止粘鍋。晃勺時應酌情沿勺邊淋入少許油，以增加潤滑度，這樣再進行大翻勺，菜餚才能翻過來。

3、勾芡後翻勺前，火力的大小也很關鍵。烹制菜餚時，原料與鍋底是緊密貼著的，而勾芡後原料與鍋底之間存在著一層芡汁，芡汁在加熱時會產生氣泡，這些氣泡對順利進行大翻勺有著積極的輔助作用。

拓展資料:

廚師，是以烹飪為職業，以烹制菜點為主要工作內容的人。廚師這一職業出現很早，大約在奴隸社會，就已經有了專職廚師。隨著社會物質文明程度的不斷提高，廚師職業也不斷發展，專職廚師隊伍不斷擴大，根據有關資料統計，21世紀初，世界廚師隊伍已發展到數千萬人，中國素以烹飪王國著稱於世，廚師力量和人數首屈一指。

㈣ 玉米如何在炒菜鍋里做成爆米花視頻教程

那個玉米是美國品種，專門做爆米花用的
只要溫度達到就會爆
在炒菜鍋
微波爐等等都可以
你可以去一些網購平台上買