⑴ 羊肉怎么剔骨图解 烧剔骨羊肉的家常做法
红焖羊肉做法：
1， 羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水；
2， 锅内放植物油，放入白糖熬糖色内 放羊肉炒至容上色，倒入砂锅；
3， 加姜块，葱段、 热水， 老抽， 盐， 料酒， 干辣椒；
大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂
仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l,
放一勺柱侯酱（没有可以不放）；
4， 慢炖一到两个小时， 吃前可以下胡萝卜， 白萝卜， 土豆， 面筋等。
红焖羊肉火锅汤浓色重，酥烂不膻，冬天食用，既可享受拥炉欢聚的乐趣，又有滋补健身，生热避寒的功效。
红焖羊肉火锅肥而不腻、汤红不辣、原汁原味、纯香不膻。晕，小编说起话来有点跟老中医串味儿了。不过好好吃的东西啊，看看tips——钢铁是怎么炼成的吧，你就知道口水是怎么生成的啦！
做红焖羊肉的讲究可多了，火候、辅料、配料、吃法，哪一种都有说头。有老食客总结红焖羊肉是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。随之一勺鲜汤入口，顿觉心旷神怡。
⑵ 手工剔羊骨的视频
牛羊肉剔骨面试视频 在线观内看 - 酷6视频容
http://v.ku6.com/show/IvGAt8cmpVx1yMZ37OXOrg...html
⑶ 如何割羊肉 怎样割羊肉 羊肉的出肉工艺
一、工艺
1、找到肋骨中间的部位，顺着脊骨将羊肉切成两半，即分成脊部马鞍肉内。
2、出马鞍肉。顺着脊骨走容向，用刀把脊骨切下来，切时应把脊骨上的残留碎肉都清理干净。在脊肉和多余不要的肉之间，有一层薄膜和脂肪，用刀尖将其剥离，把脊肉剥取出来，然后再仔细剔除脊肉表面的筋和脂肪。
3、用同样的方法剥取背部肉和脊肉。
二、羊排的剔骨出肉工艺
1、用刀尖切开外膜的一端，拉着切开的外膜端部，用刀将其外侧和内侧的薄膜剔除掉。
2、在脂肪和肉之间有一块半月形的软骨，用刀将其剔除掉。
3、用刀尖沿肋骨前缘3厘米处，纵向断续地将肋骨间的肉划开。
4、顺着各个肋骨，用刀尖把肋骨和肉剔开。
5、把肋骨前缘的肉剥除下来，剔下脊骨，在剔除硬筋。
三、羊大腿的剔骨出肉的工艺
1、剔除羊大腿肉表面的筋和脂肪。
2、剔除胯骨和尾骨。沿着胯骨的边缘进刀，将胯骨剔除下来，接着把连着胯骨的尾骨也剔除掉。
3、剔除大腿骨。沿着大腿骨的边缘进刀，切开大腿肉并切断大腿骨的肉之间的筋，摘除大腿骨的上端，然后用一只手握着大腿骨上端并拧动大腿骨，同时把刀尖插进关节处，把大腿骨剥离干净。同法剔除小腿骨。
⑷ 怎样剔羊肉
先把前腿、后腿分别切下来（从关节处切，不伤刀），然后排骨、龙骨，再分别剔肉下来内。
我是卖羊肉的，容羊肉筋没多少，就是脊背上有一条板筋，前后腿有点肉筋，别的地方没有筋。市场摊位上卖的都是假羊肉串，你要想吃好羊肉串，就自己动手到市场上买一块鲜羊肉（要肋板部位的），因为腿上的肉太瘦，还有筋，再买点竹签，孜然，炭，自己烤，绝对美味，在我店里买羊肉的有好些人就是这么做的
⑸ 羊肉如何剥肉剔骨头
这个很巧刀工，也要时间
⑹ 有那个朋友知道剃羊肉怎么剃
先把前腿、后腿分别切下来（从关节处切，不伤刀），然后排骨、龙回骨，再分别剔肉下来。
我是答卖羊肉的，羊肉筋没多少，就是脊背上有一条板筋，前后腿有点肉筋，别的地方没有筋。市场摊位上卖的都是假羊肉串，你要想吃好羊肉串，就自己动手到市场上买一块鲜羊肉（要肋板部位的），因为腿上的肉太瘦，还有筋，再买点竹签，孜然，炭，自己烤，绝对美味，在我店里买羊肉的有好些人就是这么做的
⑺ 求整羊剃骨教学视频
材料
羊腿抄肉800克，土豆70克，胡萝卜袭20克，料酒10克，酱油35克，味精2克，冰糖10克，葱段35克，姜片10克，蒜片2克，八角5克，桂皮7克，花生油500克（实耗60克），精盐糖色各适量
做法
1）将羊肉洗净切成大块，在肉光面切交叉十字刀纹。胡萝卜，土豆削皮洗净切成块。
2）将羊肉、土豆、红萝卜放入热油锅内炸至金黄色捞出控油。
3）将羊肉放入大沙锅内加开水，料酒，酱油、盐、冰糖烧开，撇去浮沫，放入葱段、姜片、八角、桂皮、糖色，用小火炖至肉烂，再放入炸好的胡萝卜、土豆块煨透，加入味精即成
⑻ 一只整羊怎么剔(也就是怎么分割)
很简单，先把前腿、后腿分别切下来（从关节处切，不伤刀），然后排骨、龙骨，再分别剔肉下来。
ok！
⑼ 整块羊肉怎么剔
正常剃啊，可以问我，我给你教
⑽ 南通白切羊肉做法视频
白切羊肉做法
主料
山羊腿
1只
白萝卜
1根
辅料
干辣椒
适量版
花椒
适量
八角
适量
茴香籽
适量
香叶
适量
大葱段权
2个
料酒
适量
步骤
1.准备新鲜羊腿一只；
2.准备好香料，将所有香料用一个小袋子装起来，这样不置于卤水汁内到处是香料飘浮；
3.羊腿洗净用煮沸焯去血水捞岀；
4.取一锅内注入热水并放入焯去血羊腿，并加入大葱段、香料包和适量料酒；
5.大火烧开转中火煮二十分钟左右，再放入白萝卜；
6.继续煮用筷子戳试一下羊腿一戳即入就差不多可以熄火啦；
7.煮到至羊肉酥软捞出趁热取出羊骨；
8.再放回锅中置到羊肉冷却，捞出置容器中盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚；
9.第二天取出切片配上调制好的甜面酱或辣酱就可以开吃啦。