麻辣教学视频

Ⅰ 怎样做麻辣豆腐视频

怎么做麻辣豆腐？把买回的豆腐冲洗后切成小块，锅内放适量油，烧热放入蒜片，辣椒酱。麻椒面，炒一下再加入切好的豆腐，放入适量的淀粉液，熬制粘稠即可。

Ⅱ 北京麻辣诱惑螃蟹的做法视频

食材
主料
螃蟹自
8只
大虾
500g
啤酒
1000ml

辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
白糖
适量
麻辣火锅底料
1袋
步骤

1.把大虾和螃蟹洗净，从蟹子中间切开（个人感觉还是用锋利的大剪刀好使）

2.调料：葱姜蒜切块

3.接下来，热锅，放油，放入葱、姜、蒜炒香，再放入大把的麻椒，适量干辣椒（不太能吃辣的小伙伴就选择不放哦，接下来还有秘密武器可以变微辣滴，放入蟹子虾子各种翻炒，

4.直到把它们的外壳炒至红色。

5.秘密武器在此，啤酒，麻辣底料，白糖

6.往锅中倒了两瓶雪花啤酒，整个过程都不加水哦！麻辣底料放入五分之一包吧（这麻辣底料挺咸的，大家要根据情况酌情加入哦）口重的加四分之一都OK。再加白糖少许

7.忘记说了，以上步骤是大火，以下转中火哦！一直煮到啤酒减至三分之一，准备出锅啦

Ⅲ 麻辣酱的做法及配方视频

用料

干香菇 一碗

肉沫 手抓一把肉片的量手工剁烂

朝天辣椒 十个

蒜 两头

郫县豆专瓣酱 一大勺子

胖子属火锅料 一包

秋霞火锅料 200克

十三香 小半勺子

孜然 小半勺子

老抽 大半勺子

盐 大半勺子

麻辣酱的做法

• 热锅凉油，下肉沫，肉沫成型，下香菇丁，香菇炒香，下朝天椒沫闻着辣味儿下蒜末，然后下郫县豆瓣酱炒香，放胖子火锅料，和秋霞火锅料，这里开始就要不停的搅拌避免糊锅，秋霞完全炒散后放十三香和孜然，（二者可不加）搅拌均匀放老抽和盐，在多炒一会儿，关火，注意这里也是不停的搅拌，直到不冒泡为止冷却后装无水的瓶子里即可，

小贴士

注意装瓶干的不要装太满，留点空间装油，配料可以自行加减，这款佐料煮面煮米丝炒干锅加点进去都是不错的选择呢，注意全程小火，除热锅外，可以加点油酥花生，和白芝麻，这样更香

Ⅳ 正宗家常麻辣鱼制作视频，家常麻辣鱼怎么做视频教程

正宗来家常麻辣鱼制作源

• 1.所有食材啦

• 2.把处理好的鱼放平从鱼尾慢慢往上切，把鱼从中间分开

• 3.切好就是这样子的

• 4.把分切好的鱼顺着鱼刺的生长方向切下去，把鱼肉和鱼刺分开

• 5.把鱼头和鱼身切开

• 6.另一半连着鱼主心骨，同4把鱼骨去掉

• 7.刀斜着放把鱼切薄片

• 8.一袋里面的4袋调料

• 9.切好的鱼片用那袋嫩鱼料把鱼腌制一会

• 10.把鱼骨剁成段，鱼头从中间切开

• 11.大葱切段，姜切丝，干红椒从中间切两段

• 12.锅里下油把干红椒和姜丝在油里爆香，

• 13.再把那包酱料到锅里爆出香味，炒出红油

• 14.加适量水，把鱼头 大葱段 鱼骨放水里盖锅盖煮30分钟，把汤熬浓些

• 15.30分钟后把海带和豆芽放进去再煮20分钟，

• 16.20分钟后关火，放一边备用

• 17.令起锅倒适量油烧热

• 18.把那包辣椒粉倒在煮好的鱼里，

• 19.把烧热的油倒在辣椒粉上

• 20.炸好的辣椒粉

Ⅳ 南县麻辣肉的做法视频

麻辣肉的做法
主料：瘦猪肉200克，炸花生米75克，植物油75克，花椒10粒，干专辣椒属8克，辣椒面2克，盐2克，料酒25克，味精3克，湿淀粉20克，酱油，葱各20克，姜，蒜，糖各12克，醋少许。
做法
(1)将猪肉切成中指大小的四方丁，用盐、料酒、酱油拌匀，用湿淀粉浆好拌些油待用。
(2)用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖和酱油、味精对成汁。
(3)将炒勺烧热注油，油开后下花椒，炸黄后挑除，再下辣椒炸成黑紫色后下入肉丁，翻炒几下，再加上辣椒面。将对好的汁倒入勺内，汁开时翻动数次，滴醋少许，加入炸花生米即成。

Ⅵ 最正宗麻辣螺蛳制作视频，麻辣螺蛳怎么做视频教程

原料：
夏日江南第一下酒菜--麻辣螺蛳

螺蛳2斤、葱1节、姜1块、花椒版1小把、干辣椒5支、糖1汤匙、白权酒1汤匙、

老抽半汤匙、生抽1汤匙、盐适量

做法：

1、螺蛳洗净放盆中，滴几滴香油养1天，吐尽泥沙。钳去尾部后，再用流水搓洗干净并控水。

2、锅内放5汤匙油，热后放进葱段、姜片煸出香昧。倒进螺蛳翻炒，倒入白酒马上盖锅盖焖半分钟，让酒汽在锅

内蒸发，加入花椒、剪成段的干辣椒、糖、老抽半汤匙、生抽翻炒，再加小半碗匙清水，让味道混合得更均

匀。继续炒至锅内汤汁收至一半，即可加入适量盐调味，关火出锅。
夏日江南第一下酒菜--麻辣螺蛳 夏日江南第一下酒菜--麻辣螺蛳

处理螺蛳，如果发现盖子关闭不紧，那就是已经死了，得扔掉。吃的时候如果某颗异味很大，那也是死的，不能吃，吃大排档时尤其要注意。

Ⅶ 麻辣的做法是什么视频

－ 准备食材 －

瘦牛肉 200g
黄豆芽 150g
莴笋尖 2根
蒜 2个
姜 1小块
郫县豆瓣酱 2大勺
干淀粉 2勺
花椒面 根据个人口味
干辣椒面 根据个人口味
鸡精 少许
花椒 小半把
菜籽油
水（根据装菜的碗的大小和菜量调整用量） 300ml
－ 步骤 －

1.牛肉洗净，切成约4--5厘米长、2.5厘米宽的薄片

2.放入干淀粉，少许盐和鸡精抓匀（牛肉本身有水分，不用加水，实在拌不匀就滴几滴水或生抽。也可以加几滴橄榄油）

3.姜切片，蒜切末

4..莴笋尖连根带叶子切厚片

5.然后再切成6cm左右长度的小段

6.把莴笋，和黄豆芽分别在滚水里煮一下（家里剩了点金针菇，就一起放进去了）

7.煮好后，捞出沥干水分

8.把菜铺在准备装水煮肉片的大碗里。黄豆芽铺下面，青菜铺上面

9.锅烧热后倒油，油要偏多点。是平时炒菜的2---3倍。油七分热时，放入姜片煸炒

10.马上再放进花椒粒

11.炒两下后放入豆瓣酱，翻炒几下

12..爆出香味，油多才爆的出来味道。

13.加水。放少许鸡精。待水煮开后，用筷子夹着牛肉片，一片一片快速放下去。放完后，迅速划散，肉变色后马上关火。最多2分钟。不要怕煮不熟喔。不能一盘倒下去，煮出来可能是一坨肉。还会外面的肉都煮老了，里面的还生着。

14.连汤带肉倒进铺了蔬菜的大碗里

15.撒一层干辣椒面

16.再将蒜末铺一层

17.锅洗干净，烧热后，倒入菜籽油，油9成热后，泼在辣椒面和蒜末上面。（油量是平时炒素菜倒的量）

18.再撒一层花椒面

19.吃的时候，用筷子翻两下，就可以吃了
－ 小贴士 －

1，牛肉的选材很关键，应选择无筋、无皮、无油、无脂的肉为最佳。从部位来看，应选择牛后腿之类的部位的肉最佳。 2，牛肉片要切得厚薄均匀，下热汤锅滑至颜色转白断生即起锅，受热时间过长肉质变老。不要担心会煮不熟，肉放进锅里，变色就马上关火。 3，配菜其实不是很讲究，什么都可以，都主要以针叶菜为主，最常配的就是黄豆芽，莴笋尖，蒜苗，芹菜等。 4，因为豆瓣有咸味，所以我就没放盐了。口味重的可再放点。 5，干辣椒面和花椒面根据自己口味增减。我是家里有小朋友吃，所以干辣椒放的少些。平时自己吃会铺满 6，最后泼油是关键，千万不要省略。川菜本来就很多油。不放就不是川菜了哈。 7，这道菜最好用菜籽油 8，辣椒面有很多种，尽量买打的颗粒粗一点的。